長いもステーキ

〜長いもをちょっとおしゃれに〜
栄養価の高さでは野菜のなかでトップクラスの長いも。生食できるほど消化がよく、体力が低下したときの滋養強壮や疲労回復に効果的。また体内で不必要となった食物を体の外に排出する効果もあり、体質改善によいといわれています。
【生活部ふれあい事業課生活相談南部ブロック　小林淳美】

■材料（4人分）
長いも…８センチ
豚肉スライス…６枚
うど…１０センチ
エリンギ…１パック
あさつき…４〜５本
バター・揚げ油･塩・こしょう

･焼肉のたれ　…（作りやすい量）
　├　しょうゆ…１合
　├　みりん…１合
　└　砂糖…５０g
※調味料をあわせて火にかけ、少し煮つめる（１割くらい）

■作り方
1. うどをサッとゆでる。
2. うど、エリンギ、あさつきは、肉の幅より少し大きめの長さで細切りにする。
3. 2を塩、こしょうをした豚肉でそれぞれを巻く。
4. 長いもを皮つきのまま2センチの長さに切り、油で揚げる。フライパンにバターを入れ、揚げた長いもの両面を焼く。
5. フライパンで3の豚肉をころがしながら焼いて焼肉のたれをかけ、肉にからめる。
6. 皿に長いもを載せ、その上に豚肉で巻いた3種類を載せる。

無病息災を祈る伝統行事 伊那市みはらしファーム「せいの神」

　小正月も明けた1月20日、伊那市西箕輪羽広の農業公園みはらしファームで「せいの神」が行われました。
　「せいの神」は古くから同地区に伝わる行事で、歳神（さいのかみ）がなまったもの。正月の松飾りなどを集めて焚いて、歳神様とともに願いを天に届ける伝統行事。地区によっては「どんど焼き」「三九郎」などと呼ばれています。みはらしファームではこの伝統行事を守ろうと、9年前から毎年行っています。
　みはらしファーム東側の広場には、羽広地区の小学生が集めてきたしめ飾り、ダルマ、門松や、みはらしファームを飾った「2008本の〆の子」などが約15メートルもの高さに積み上げられ、ＮＰＯ法人森の遊学舎の大西琢也さんが木をこすり合わせて起こした火を、6人の代表者が「せいの神」に移していきました。
　火は瞬く間に広がり、大きなオレンジ色の炎や竹が燃えて割れる「パン」という大きな音に、観客から歓声が上がっていました。
　同地区の重盛欣三区長は「立派ですばらしいせいの神ができた。無病息災を願いながら地区の伝統行事として大切にしていきたい」と話していました。
　会場では甘酒が振舞われたほか、無病息災を願って残り火でもちを焼いて食べる家族の姿、「かごめかごめ」や「鬼ごっこ」などをして遊ぶ子どもたちの姿が見られ、伝統行事を彩っていました。

見直そう毎日の食卓

営農担当常務 　　春日州一
　日本の食料自給率は、昭和40年度の73％から低下し、現在39％となっています。国内の食料消費に対して、国産が4割で残り6割を輸入に頼っているということです。もちろん先進国としては日本が最下位です。
　最も大きな低下の要因は、長年の農政のなかで国内の農業生産力が大幅に下がったことです。加えて米や野菜が中心の食生活から、パンや肉などを中心とした食生活に変わってきたことです。
　「地球温暖化や異常気象による洪水や干ばつによって世界の食料不足が進行している」と多くの学者が指摘しはじめています。世界の人口が今世紀中には百億人を超えるといわれるなかで、慢性的な食料不足が懸念されています。現在でもアフリカ諸国では深刻な食料不足で、先般も上伊那から救助米1トンをマリ共和国へ贈りました。
　こんな状況下で昨年、農水省は平成22年を目標として自給率を45％にと品目横断的農政の改革を打ち出しました。しかし農家所得補償政策が希薄なため、今年は大幅な見直しとなり「水田経営所得安定対策」とし、改めて再構築を計ることになりました。
　長寿国のキーワードは「食」にあり、アメリカや中国では日本食ブーム。肝心の日本の食生活の中身が、「おふくろの味」から「袋の味」に変わり、安く、早くが優先され、ハサミで袋を切り「チーン」では…。もう一度、包丁や皮むき、すり鉢などで、安全・安心・新鮮・高品質な日本の四季の食菜を調理し、ご飯中心の日本型の食事を心がけたいものです。

明神様の御輿休石 辰野町平出　

　辰野町の県道下諏訪・辰野線の信号「平出」を東に行くと上野川と交差します。その橋のたもとに直径2メートルほどの大石「明神様の御輿休石」があります。
　平出地区によって平成17年に立てられた説明版には次のように書かれています。
「昔、諏訪の明神様から法性神社を勧請してくるとき、御輿に乗せて有賀峠を越えてきて、この石に御輿をおろしてお休みになったと伝えられる。
　それで昔は10月1日の法性神社のお祭りには注連縄を張りお神酒を供えたという。
　また、傍らを流れる上野川が氾濫したとき、この石のおかげで水の流れが変わり、平出は洪水の被害から免れたとも伝えられている。
　かつては地表に大きく姿をあらわしていたが、道路の補修などにより埋められてしまった。」

　法性神社は御柱祭でも有名な平出地区の神社で、騎馬行列は町の無形民俗文化財にもなっています。また、戦艦「大和」とともに海に沈んだ有賀幸作海軍中将の碑もあります。
　この法性神社の勧請（神仏の分身や分霊を他の地に移して祭ること）から関わりが深い「明神様の御輿休石」ですが、説明板にもあるように現代人の都合によって「道路の補修などにより埋められてしまった」というのは寂しいことでもあります。
　身近にある史跡や言い伝えは大切にしていきたいものです。

平成２０年産米の市町村別生産数量目標の配分

　米の需給調整については、平成19年産から農業者・農業者団体が主体的に行うシステムへの移行が決められ、あわせて国・県より「需要量に関する情報」が示されました。
　これを受け、上伊那地域では、12月に上伊那水田農業推進協議会を開き、各市町村別の「需要量に関する情報」を決定しました。
　上伊那の生産数量目標は、前年より465トン多い30,523トンとなっています（対前年比101.5％）。
　今後、生産調整方針作成者（ＪＡ等）から各生産者へ、平成20年産の生産数量目標の配分がなされます。

■平成20年産米の市町村別生産目標数量[Excel]

組織的な有害鳥獣対策を

　近年鳥獣害が急増し、対策として侵入防止施設の設置と猟友会に依頼しての鉄砲やオリ、ワナによる駆除が実施されています。しかし個人ごとでの囲いは、網や柵等の高さ、強度、設置方法が不十分で効果が低いものが多く、重複のむだも大きいことが問題です。最低でも集落や地区単位の広域的で費用対効果の高い侵入防止施設の設置や行政をまたいだ捕獲体制作りが求められています。
　昨今の被害急増を受け、国や県でも対策講習会の開催、施設の設置状況と被害発生状況の細かな調査などの対策に力を入れ始めました。支援事業として、国や県の補助事業や地区の水田協議会等での施設設置等の費用助成が予算化され「共同での取組み」に対し助成されます。駆除許可も極力各自治体に権限をもたせ、スムーズな駆除を目指す方向です。
　今、各地で共同の取り組みが実施されていて、効果を上げている事例もあります。もう一度集落内を点検し、ＪＡや行政と地域が連携しながら、個でなく地域を守る発想で鳥獣被害の軽減を目指しましょう。
【駒ヶ根東支所営農課　大槻憲治】